Bad Vegan: Was machen die Mitarbeiter von Pure Food and Wine jetzt?

In Bad Vegan sprechen ehemalige Restaurantmitarbeiter darüber, wo sie heute sind und wie sie dorthin gekommen sind.

Ehemalige Mitarbeiter des veganen Restaurants Pure Food and Wine sind die Stimmen der Vernunft in den neuen Dokumentationen Schlechter Veganer: Ruhm. Betrug. Flüchtlinge .

Netflix hat mit ehemaligen Kellnern, Barkeepern, Köchen und anderen gesprochen, um herauszufinden, was sie heute vorhaben, wie Pure Food and Wine ihre Karriere beeinflusst hat und ob sie abschließende Gedanken darüber haben, was passiert ist.

Joey Repice / Netflix

Ehemaliger Getränkedirektor Joey Raps

• Arbeitet er noch in der Gastronomie? NEIN .
• Lebt derzeit in der Stadt Ashland, Oregon.

Nach dem Untergang von Pure Food and Wine zog ich in den Westen und arbeitete in einigen verschiedenen Restaurants in LA, und dann gründete und kreierte ich aus Liebe zu meiner Frau Joey’s Hot Sauce, sagt er.

Das Fantastischste, was bei Pure Food and Wine passiert ist, ist, dass ich meine Frau kennengelernt habe, sagt er, wie die Arbeit dort seine Karriere inspiriert hat. Ich habe mich in dem Moment in sie verliebt, in dem ich ihr in die Augen sah. Ohne den Untergang von Pure Food and Wine hätte ich mein Joey’s Hot Sauce-Geschäft nicht gegründet. Wer weiß, was passiert wäre, wenn das der Fall gewesen wäre?

Marmorkuchen auch das Spiel

Haben Sie abschließende Gedanken? – Sie müssen lediglich mit den Menschen in Kontakt bleiben, die Ihnen am Herzen liegen. Isolieren Sie sich ... Es gibt einige sehr erstaunliche Menschen auf der Welt. Bleiben Sie einfach bei ihnen, tragen Sie bei und versuchen Sie zu helfen.

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Nikki King Bennett / Netflix

Ehemaliger Chefkoch Nikki King Bennett

• Arbeitet sie immer noch in der Gastronomie? NEIN .
• Sie wohnt derzeit in Miami.

Nach „Pure Food and Wine“ wurde ich Gründungsmitglied von Plantable, einem Unternehmen für die Lieferung pflanzlicher, gesundheitsorientierter Mahlzeiten mit Sitz in Brooklyn, sagt sie. Daraufhin beschloss ich, mein eigenes Unternehmen mit dem Namen Mostly Vegan zu gründen. Wir gehen in bestehende oder neue Unternehmen und helfen ihnen, mehr über pflanzliche Lebensmittel, Menüplanung, Restaurantlayout, Abläufe usw. zu erfahren.

Das Ziel von Mostly Vegan ist es, mehr Menschen dazu zu bringen, sich stärker pflanzlich zu ernähren. Ich glaube, dass es besser für die Umwelt und die allgemeine Gesundheit der gesamten Menschheit ist.

Insgesamt war es wirklich eine schöne Erfahrung für mich, sagt sie über ihre Zeit bei Pure Food and Wine. Es war für mich von entscheidender Bedeutung, mich auf meine zukünftige Karriere vorzubereiten. Es war eine wunderschöne Umgebung zum Arbeiten. Die schrecklichen Dinge nehmen mir das nicht völlig, was ich sehr schätze.

Es gibt viele melancholische Gefühle. Es tut mir leid für die Mitarbeiter, die ihren Arbeitsplatz verloren haben. Denn wie ich bereits sagte, habe ich es als Familie bezeichnet.

Als Pure geschlossen wurde, mussten sich alle trennen und getrennte Wege gehen. Es bricht mir das Herz, weil es so ein wunderschöner Ort war.

Haben Sie abschließende Gedanken? – Nein. Auf keinen Fall vor der Kamera! [zusätzliches Gelächter]

Ehemaliger Foodrunner und Kellner Maiquen Saez-Vega

• Arbeitet er noch in der Gastronomie? Ja .
• Derzeit wohnt er in New York City.

„Seitdem ich Pure Food and Wine verlassen habe, bin ich in mehreren Restaurants umgezogen“, sagt er. Die Pandemie hatte zugeschlagen. Ich betreibe derzeit ein Restaurant in Harlem, bin also immer noch im Restaurantgeschäft tätig.

„Sie haben mir die Grundlage gegeben, die ich brauchte“, sagt er über seine Zeit bei Pure Food and Wine. Ich habe einfach alles, was ich dort gelernt habe, auf andere Orte angewendet und bin einfach gewachsen.

Der Übergang von Pure Food and Wine zu dem, was ich heute bin, war einfach: Ich ging in verschiedene Restaurants und nutzte das, was ich über Service und den Umgang mit Menschen, insbesondere solchen mit diätetischen Einschränkungen, gelernt hatte, und wie ich damit umgehen konnte.

Haben Sie abschließende Gedanken? – Mann, ich möchte nur ein Dankeschön an alle in meiner Pure Food and Wine-Familie senden. Ich vermisse euch.

Maria Königin der Schotten Lady Kenna

Jim Switzer / Netflix

Ehemaliger Betriebsleiter Jim Switzer

• Arbeitet er noch in der Gastronomie? In gewisser Weise .
• Derzeit wohnt er im Hudson Valley, New York.

„Ich arbeite immer noch mit Restaurants zusammen“, sagt er. Ich bin derzeit als Bäcker angestellt und für das Online-Programm der Oregon State University eingeschrieben. Ich arbeite an einem Abschluss in Nachhaltigkeit, und dann werden wir sehen, was passiert.

Bei Pure Food and Wine … habe ich viele Dinge hinter den Kulissen erledigt, darunter auch den Karrentransport, der Abfall, Kompost und Recycling umfasst, und ich habe mich auch um viele Lebensmittelbeschaffungsmaßnahmen gekümmert, sagt er.

Vieles bei Pure Food and Wine kommt aus der ganzen Welt und alles hat mit Nachhaltigkeit zu tun. Ich glaube, dass die Idee, ein Restaurant nachhaltig zu führen, eine Idee ist, die mir während meiner Arbeit bei Pure Food and Wine kam, wo ich ständig versuchte, über neue Wege und Dinge nachzudenken, um das Restaurant nachhaltiger zu gestalten.

Ehrlich gesagt glaube ich nicht, dass ich den Begriff Nachhaltigkeit jemals gehört habe, bevor ich bei Pure Food and Wine angefangen habe.

Haben Sie abschließende Gedanken? – Ich habe an vielen verschiedenen Orten gearbeitet und viel von vielen verschiedenen Menschen gelernt. Ein Herr, der jeden Freitag herumspazierte und jedem seinen Scheck überreichte, als wäre er erfreut, ihn auszuzahlen, war das ideale Beispiel für einen dankbaren Arbeitgeber.

Es bereitete ihm große Freude, seine Mitarbeiter für ihre Beiträge zu seinem Unternehmen zu entlohnen, und das hat mir etwas gelehrt. Das hat mich gelehrt, die Menschen zu schätzen, die für Sie arbeiten, und Ihre Unterstützung für sie zu schätzen, denn darum geht es.

Sie unterstützen Sie durch ihre Beschäftigung und Sie unterstützen ihr Leben und ihre Familien durch Ihren Lohn. Es mangelt an Respekt, wenn es zu einer Panne kommt.

Nick Ross , ein ehemaliger Server- und Floormanager bei One Lucky Duck, der auch mit zusammengearbeitet hat Sarma Blackcock ,

• Arbeitet er noch in der Gastronomie? NEIN .
• Derzeit wohnt er in Denver.

Ich habe Pure Food and Wine im Jahr 2007 verlassen und dann wurde bei mir Krebs diagnostiziert …, sagt er jetzt. [Ich] unterzog mich einer achtmonatigen Chemotherapie und arbeitete dann wieder in New Yorker Restaurants, jedoch nicht bei Pure Food and Wine.

Dann begann ich mit der Entwicklung von Webserien, die großen Anklang fanden … Bei der Moth-Storytelling-Serie erzähle ich viele Geschichten. Es handelt sich um einen Podcast, der diese Sendungen in den gesamten Vereinigten Staaten und auf der ganzen Welt überträgt. Mir wurden so viele Geschichten über diesen historischen Zeitraum und die beteiligten Personen erzählt.

„Pure Food and Wine“ war meine frühe Ausbildung darin, in einer Großstadt zu leben, eine Menge ehrgeiziger Menschen zu leiten und mit der Kundschaft umzugehen, sagt er über seine Zeit dort.

Restaurants eignen sich hervorragend für die Entwicklung dieser Soft Skills, etwa wie man kommuniziert und wie man Kritik annimmt und sich nicht belästigt fühlt … Pure Food and Wine war ein fantastischer Ort, aber es war auch extrem anspruchsvoll und schwierig … Das kann ich nicht Vielen Dank an Pure Food and Wine, dass es der ideale Ort für einen jungen Mann ist, der gerade seine Karriere beginnt.

Haben Sie abschließende Gedanken? – Ich glaube, die wichtigste Erkenntnis ist, ehrlich zu sein. Sei einfach ehrlich. Wie schade, Zeuge einer so verstärkten, beängstigenden Wirkung der Unehrlichkeit zu werden.

Bonnie Crocker / Netflix

Ehemaliger Manager Bonnie Crocker

• Arbeitet sie immer noch in der Gastronomie? NEIN .
• Sie lebt derzeit in Kalifornien.

„Ich bin Bestattungskoordinatorin, Trauerbegleiterin und Trauerbegleiterin“, sagt sie jetzt. Seit sechs Jahren bin ich Trauerbegleiterin in meiner Kirche und leite Trauer-Selbsthilfegruppen mit. Ich liebe meinen Beruf.

Es ist eine Ehre, mit trauernden Menschen zusammen zu sein und von ihren Lieben zu hören, denn es gibt ein fantastisches Sprichwort: „Was ist ein Schmerz, wenn nicht die Liebe, die durchhält?“ Und ich habe ein ähnliches Gefühl bei Pure – es ist dumm, aber es ist wahr.

Es gab keine Todesfälle, aber in dieser Etage herrschte große Trauer, und es gab nie eine Beerdigung, ein Denkmal oder ähnliches für Pure.

Matt Ryan Justice League dunkel

Ich denke, diese Erfahrung hilft einem wirklich im Leben, wenn man mit Menschen interagiert und über die Realität nachdenkt, dass man nie weiß, was mit jemand anderem los ist …, sagt sie über ihre Zeit bei Pure Food and Wine.

Es gab ein Paar, das mit diesem entzückenden Kind ins Restaurant kam, und am Ende habe ich sie gebabysittet und Zeit mit ihnen verbracht.

Der Vater teilte mir mit, dass er sich ehrenamtlich als Hospizhelfer in New York engagierte, was meine Aufmerksamkeit erregte. Also habe ich dort ehrenamtlich in einem Hospiz gearbeitet, und das hat mich wirklich angesprochen.

Haben Sie abschließende Gedanken? Ich hoffe, dass die Menschen daraus lernen, dass Empathie im Leben von entscheidender Bedeutung ist. Ich gebe niemandem oder irgendetwas die Schuld, aber egal wie gut man glaubt, jemanden zu kennen, man weiß nie wirklich, was er durchmacht.

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